Äggakaka

Det här behöver du till 4 portioner

• 10 ägg

• 4 dl vetemjöl

• 3/4-1 dl socker

• 1-1 1/2 msk salt

• 1 l mjölk

• 2 msk smör för stekning
   

Rårörda lingon

• 400 g lingon

• 1 1/2 dl socker
   

Servering

• 800 g skivat varmrökt sidfläsk, det går även bra med rimmat fläsk.
   

Gör så här:

Vispa ägg, vetemjöl, socker och salt till en slät smet. Tillsätt mjölken. Smält smöret i stekpanna. Slå smeten i stekpannan och sänk till medelhög värme. Dra med en stekspade i botten på pannan tills smeten nästan har stelnat. Grädda kakan några minuter så den får färg. Vänd sedan kakan med lock eller i luften och låt den få färg på båda sidor.
 

Rårörda lingon: Lägg lingon och socker i en bunke. Rör tills sockret löst sig. Förbered gärna dagen innan.
 

Servering: Stek sidfläsket knaprigt i panna på medelhög värme. Lägg äggakakan på en tallrik och servera med rårörda lingon och det knapriga sidfläsket.